Griechischer Naturjoghurt- Bechermuffins

Rezept reicht für eine 12er Muffinform!

Für den Teig wird benötigt:

1/2 Päckchen Backpulver

1 Becher Öl

1 Becher griechischer Naturjoghurt (200-250g)

1 Becher Zucker

3 Eier

3 Becher Mehl

Abrieb von einer Bioorange

1 Päckchen Schokotropfen

Etwas Zimtzucker zum bestreuen

SO wird´s gemacht:

Die Eier mit dem griechischer Naturjoghurt vermischen. Den Becher dann nach und nach als Abmesshilfe nehmen! Alle Zutaten nach und nach hinzugeben und gut verrühren.  zum Schluss die ungebackenden Muffins mit etwas Zimtzucker betreuen.

Die Muffins für 30 min im Backofen bei 175°C backen lassen. Fertig sind die schnellen Muffins mit Joghurt! 

Eure BackFee

Der nicht ganz so süße Schokoladenkuchen!

Benötigt wird für den Teig:

150 g Zartbitter 85%

150 g Vollmilch 33%

50 g Zucker

75 g gemahlene Mandeln

3 EL Mehl

1 TL Backpulver

5 Eier

250 g Butter (Raumtemperatur)

1-2 Tropfen Rumbackaroma

So wird´s gemacht:

Die Schokolade mit ca. der hälfte Butter im Wasserbad zum Schmelzen bringen. In der Zwischenzeit Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen. Das Eigelb mit der restlichen Butter, dem Zucker und das Backarmoma vermischen. Die Schokoladen-Butter-Mischung hinzugeben und gut durchmischen. Den Backofen (Umluft) Vorheizen auf 175°C. Dann die gemahlenen Mandeln, Mehl und Backpulver hinzugeben. Zum Schluss das Eiweiß unterheben und in die Backform geben. 

Dann ca. 30 min backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker oder Schokolade verzieren.  Fertig! 

So sieht der Kuchen vor dem Backen aus!

Eure BackFee

luftige Orangensaftmuffins

Rezept ist für eine 12er Muffinform!

Für den Teig wird benötigt:

1 Päckchen Backpulver

1 Tasse Öl

1 Tasse Orangensaft

1 Tasse Zucker

3 Eier

3 Tassen Mehl

Abrieb von einer Bioorange

Für die Glasur wird folgendes benötigt:

75 g Puderzucker

2-3 EL Orangensaft

SO wird´s gemacht:

Die Eier mit dem Zucker und dem Öl vermischen, dann den Orangensaft und den Schalenabrieb hinzugeben und alles gut verrühren. Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver Tasse für Tasse hinzugeben und gut verrühren. 

Die Muffins für  30 min im Backofen bei 175°C backen lassen. Danach die Muffins gut abkühlen lassen. 

Anschließend den Puderzucker mit dem Orangensaft gut verrühren und über die Muffins verteilen. 

Fertig sind die schnellen Orangensaftmuffins!

Einmal fertig gebacken und einmal mit Puderzucker!

Eure BackFee

Piratenschiff

Einen Kastenkuchen nach Wahl backen. Am besten Schokoladenkuchen, der ist schon dunkel!

Kuchengrundrezept:

4 Eier

2 1/2Tassen Mehl

2 Tassen Zucker

1 Tasse Sprudel

1 Tasse Öl

1 Päckchen Vanillinzucker

1 Päckchen Backpulver

1/2 Tasse Backkakao

75g geschmolzene Schokolade

So geht´s:

Eier, Vanillinzucker und Zucker vermischen, dann Öl und Sprudel unterrühren. Das Mehl, den Backkakao mit dem Backpulver nach und nach hinzugeben. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade unterrühren. Für ca. 45min bei 175°C (Umluft) im vorgeheizten Backofen fertig backen. Auskühlen lassen!

Was benötigen wir fürs Piratenschiff:

100g Schokolade

20 Zahnstocher

1 Schaschlikholzspieß

Smarties

Gummibärchen und andere Gummitierchen

Schwarze Pappe

Totenschädel ( z.Bsp. ausdrucken)

So wird´s gemacht:

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Den Kuchen mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen. Trocknen lassen. Als Geländer dann kleine Gummibärchen mit einen kleinem Klecks Schokolade befestigen. Die Smarties an der Seite aufkleben und unter jedem Smartie ein Zahnstocher in den Kuchen stecken, als Ruder. Den Totenschädel aus das schwarze Papier kleben und daraus ein segel ausschneiden. Den Spieß durch das Segel in den Kuchen stecken, damit es nicht runterrutscht einfach mit etwas Tesafilm auf der Rückseite befestigen. wer mag kann noch Gummitierchen mit draufkleben!

Fertig ist das Piratenschiff für die Piratenmottoparty!

Eure BackFee

Himbeer-Traum

Rezept ist für einen 26er- 28er Biskuitboden

Für die Torte benötigen wir:

1 dunkeln Biskuitboden fertig gebacken und ausgekühlt

600g TK Himbeeren

150g Zucker

400g Schmand

400mL Schlagsahne

Saft von einer 1/2 Zitrone

3 Päckchen Sahnesteif

2 Päckchen Tortenguss (rot)

Weitere Utensilien:

Schüssel zum Sahne steif schlagen, großes Rührschüssel für die Créme, Schüssel für die TK Himbeeren, Tortenring oder die Backform vom Boden (der Rand muss aber noch hoch genug sein) und einen Topf für den Tortenguss.

SO geht´s:

Die Sahne mit 2 Pkt. Sahnesteif steif schlagen.  In der großen Rührschüssel den Schmand, Zucker und den Zitronensaft  verrühren.  Die Sahne nach und nach unterheben und die Créme auf den Biskuitboden mit Totenring (wahlweise einfach die Backform) geben.

Die TK Himbeeren in eine Schüssel geben  und mit dem letzten Päckchen Sahnesteif vermengen und über die Schmandmasse geben.  Tortenguss manch Packungsanleitung zubereiten, ca. 1min abkühlen lassen und dann über die Himbeeren geben. Abkühlen lassen und Fertig ist die Torte!

Alternativ geht auch jedes andere TK Obst.

Eure BackFee

Grundrezept für einen Biskuitteig hell oder dunkel

Dieses Rezept reicht für 2 Böden!

Für den Teig wird benötigt:

6          Eier

200 g   Zucker

100 g   Mehl

100 g   Speisestärke

25 g     Kakaopulver oder alternativ (für hell):

25 g     Puddingpulver, Vanille

1 TL   Backpulver

SO wie wirds jetzt gemacht?

Die Eier trennen und das Eiweiße steif schlagen. Zucker nach und nach ein rieseln lassen und vermengen. Zu einer glänzenden Masse rühren. Eigelbe vorsichtig unterrühren, nicht zudoll rühren dann ist das Eiweiß wieder flüssig. Mehl mit Speisestärke, Kakao oder Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen und nach und nach darüber sieben. Alles vorsichtig unterheben. Backofen vorheizen!

Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) geben und glatt streichen.

Ab in den Backofen (E-Herd: 200 °C Grad, Umluft: 175°C, Gasherd: Stufe 3) für ungefähr 30min backen.

Tipp: Wer den Boden noch luftiger haben will muss einfach mehr Backpulver nehmen, aber nehmt nicht mehr als ein Päckchen! ;-)

Eure BackFee

Osterschokoladenentsorgungs Muffins

Dies Rezept ist für eine 12er Muffinform! 

Für den Teig wird benötigt:

3 Eier

3 Tassen Mehl

150g Butter

1/2 - 1 Tasse Zucker  (je nach Schokoladenform)

2 TL Backpulver

200g Osterschokolade (Schokohasen, Schokoeier )

Für die Dekorierung:

100g Schokolade

12 Schokoladentiere

SO wie wird's jetzt gemacht?

Zuerst benötigt ihr noch eine große Rührschüssel, einen Schneebesen oder Handrührgerät, einen Backofen ;-) , Muffinförmchen aus Papier sowie eine 12er Muffinform, Zahnstocher-Holzstäbchen, einen Topf, ein Schokoladenschmelzgefäß  und eine Tasse. Zu guter Letzt noch zwei Hände mit etwas Geschick und Geduld. Vorschrift am besten wie immer erst einmal ganz durchlesen und dann wird angefangen!

Jetzt kann´s losgehen:

Alle Zutaten und Material bereit stellen. Wasserbad zum Schokolade schmelzen  aufsetzten und die Osterschokolade einschmelzen, nach und nach die Butter hinzugeben. 

In der Zwischenzeit Eier und Zucker miteinander vermischen. Die geschmolzene Schokoladen-Buttermischung zur Zuckereimischung nach und nach hinzugeben. Backofen vorheizen. 

Dann  tassenweise das Mehl und das Backpulver hinzugeben (wenn sie luftig werden sollen, dann gebt gleich nen ganzes Päckchen Backpulver dazu).  Wenn alles gut vermischt ist, wird ein ziemlich zäher Teig, es werden eher mächtige Muffins. Den Teig auf die 12er Muffinform verteilen. Ich persönlich nutze immer Papierförmchen, sieht schöner aus wenn man sie mitnehmen will. Ab in den Ofen für 30min bei 175°C bei Umluft.

Danach müssen die Muffins abkühlen! Nach dem Abkühlen, wird wieder Schokolade im Wasserbad zum Schmelzen gebracht,  für jeden Muffin gibt´s einen Klecks Schokolade und wer mag noch ein Schokotier zur Deko. Abkühlen lassen und Fertig! Kann man auch immer gut nach Weihnachten machen um die Schokolade zu verbrauchen! 

Eure BackFee

Krümelmonstermuffins

Dies Rezept ist für eine 12er Muffinform! 

Für den Teig wird benötigt:

3 Eier

3 Tassen Mehl

150g Butter

1 Tasse Zucker

1 Tasse Sprudel

2 TL Backpulver

50g Kokosflocken

2-3 Tr. Bittermandel- oder Zitronearoma

Für die Dekorierung:

Marizpanrohmasse (ein halbe Päckchen reicht völlig)

24 Schokotropfen

12 Mini-Cookies oder anderen kleine Kekse

75g Kokosflocken

1 Tube Blaue Lebensmittelfarbe (auf Zuckerbassis)

150g Puderzucker

SO wie wirds jetzt gemacht?

Zuerst benötigt ihr noch eine große Rührschüssel, einen Schneebesen oder Handrührgerät, einen Backofen ;-) , Muffinförmchen aus Papier sowie eine 12er Muffinform, zwei kleine Schüssel, ein großen und einen kleinen Löffel, ein Brettchen,, Zahnstocher-holzstäbchen, ein Messer, ein topf und eine Tasse. Zu guter Letzt noch zwei Hände mit etwas Geschick und Geduld. Vorschrift am Besten erst einmal ganz durchlesen udn dann anfangen!

Jetzt kann´s losgehen:

Alle Zutaten und Material bereit stellen. Die Butter in einem Topf (wahlweise auch in der Mikrowelle, bei niedriger Wattzahl) zum Schmelzen bringen. Backofen vorheizen! Butter dann in die Schüssel geben, Zucker hinzufügen und alles gut durchmischen. Kokosflocken und Aroma sowie die Eier und zum Schluss den Sprudel nach und nach zusammenfügen und durchmischen. Unter Rühren tassenweise das Mehl und das Backpulver hinzugeben.  Die Muffinform mit Papierförmchen bestücken und den Teig gleichmäßig verteilen. Muffins 20-30 min bei 175°C bei Umluft gebacken. Zum Schluss einstechen mit einem Holzstab, es sollte kein Teig mehr an dem Holzstäbchen hängen bleiben.

In der Zwischenzeit kann die Deko begonnen werden. Aus der Marzipanrohmasse werden 24 gleichgroße kleine Kugeln als Augen geformt. Jede Marzipankugel bekommt ein Schokotropfen als Linse. Die Kokosflocken werden mit einem Teil der Lebensmittelfarbe mit den Händen oder dem Löffel vermischt, bis die Kokosflocken eine schöne blaue Farbe haben.

So langsam müssten die Muffins fertig gebacken sein, jetzt müssen sie etwas abkühlen, sie sollten für die weitere Verarbeitung höchstens lauwarm sein.

Der Puderzucker wird mit einem Spritzer blauer Lebensmittel Farbe und etwas Wasser zu einem geschmeidigen aber nicht zu flüssigem Zuckerguss verarbeitet. Die Muffins werden damit bestriechen und dann in die Kokosflocken Kopfüber getaucht und leicht abgeschüttelt.  Wenn alles getrocknet ist (ca. 10-15min) können die Marzipanaugen mit etwas Puderzuckerguss aufgeklebt werden. Mit einem scharfem Messer wird ein Mund für den Cookie in den Muffin geschnitten. Cookie mit etwas Zuckerguss notfalls beklebt und Fertig sind die Krümelmonster Muffins.

So können sie aussehen! Können aber auch mit jedem anderen Muffinteig und jeder Farbe gemacht werden. Ganz nach euren Wünschen!

Eure BackFee

Vorab

Hallo Leute!

Backen kann wirklich jeder, er braucht nur etwas Zeit, Geschick und die nötigen Utensilien.

Hier soll jetzt ein Blog entstehen mit vielen Rezepten, Bildern und Ideen rund ums Backen.

Also versucht es selber mal, so schwer ist es nicht. Backen kann jeder, es kommt nur auf das richtige Rezept und die richtige Durchführung mit vielen kleinen Tricks an. Also versucht es!

Eure BackFee