Halloween-Möhren-Mascarpone-Cupcakes

Rezept reicht für eine 12er Muffinform!

Für den Teig wird benötigt:

70g Butter

70ml Öl

140g Zucker

3 Eier

85g Mehl

2EL Backpulver

2EL Orangensaft

etwas Orangenschalenabrieb

60g gemahlene Mandeln

60g gehackte Nüsse

1 TL Zimt

150g geraspelte Möhren

grüne/orange Lebensmittefarbe

Für die Mascarponecreme:

60g Mascarpone

120g Frischkäse

40g Puderzucker

Saft und Abrieb von einer Limette

So wird´s gemacht:

Alle Teigzutaten bis auf die Möhren zusammenmengen und anschließend die Möhren unterheben. Die Muffins ca. 20 min im vorgeheizten Backofen bei 175°C fertig backen.  Die Mascarponecreme  anrühren und in den Kühlschrank stellen. Wenn die Muffins ausgekühlt sind, die Mascarponecreme mit einem Spritzbeutel auf die Muffins auftragen. Da sie für eine Halloweenparty gedacht waren gabs noch einen Weingummikürbis oben drauf. Fertig sind die Saftigen Cupcakes. 

Eure BackFee

Halloweenmuffins

Ein normales Muffinrezept backen! 

Entweder ein Schokorezept oder einfach etwas grüne Lebensmittelfarbe unter den Teig mischen!

Für die Deko wird benötigt:

Rotes Rollmarzipan

Weingummizeug (zBsp. Minicolor...)

Puderzucker

Schokolade

Zitronensaft

So wird's gemacht:

Muffins wie gewohnt backen und auskühlen lassen!  

 

Variante a) Roter Nachthimmel mit Fledermäusen

Das rote Rollmarzipan ausrollen und einen passend großen Kreis ausstechen/schneiden. Diesen Kreis über einen Muffin legen und die Enden gut andrücken. dann mit zum Beispiel kleinen Fledermäusen dekorieren. Als Kleber eignet sich Schokolade oder Zuckerschrift. 

 

Variante b) Gummizeug

Die Schokolade schmelzen und auf die erkalteten Muffins geben. Kurz (ca.2min) antrocknen lassen und dann mit Gummigebissen und co dekorieren. Die Spinnen lassen sich am besten aus Weingummi oder Lakritzschnecken basteln. Dazu einfach die Schnecke ausrollen und 4 gleich große Stücke abschneiden. Diese in der Mitte teilen, einen Körper aussuchen z.Bsp. Colakracher oder Katzenpfoten. Dann die Beine einzelnt mit dem Zahnstocher etwas eindrücken und mit Zuckerschrift Augen anfertigen. Fertig ist die Spinne.

 

Variante c) Blauer Schleim

Puderzucker mit etwas Zitronensaft anrühren und blaue Lebensmittelfarbe hinzugeben. dann wie mit normalen Zuckerguss auf die Muffins auftragen und dekorieren. 

 

Eure BackFee

Halloween

Hy, Leute!

Halloween steht vor der Tür und da sollte es dann auch ein paar gruselige Muffins geben! Die Rezepte folgen! Leider hab ich so viele Ideen das ich mich für ein paar entscheiden musste, sie müssen ja auch gegessen werden! Zu Halloween kann man so vieles machen Grabsteinkeckse oder Gruseldickmänner, Wackelpudding mit Gummitieren und und und! dieses Jahr wurden es dann nur Cupcakes, weil ich war ja nur Gast und kein Gastgeber! Lasst euch inspirieren!

Eure BackFee

Erdnussbutter-Brownie-Muffins

Rezept reicht für 12 Muffins!

Benötigt wird für den Teig:

125g Butter

100g Bitterschokolade

2 Eier

75g gehackte-gemahlene Nüsse (Mandeln/ Haselnüsse)

40g Backkakao

30g Mehl

1/2 TL Backpulver

175g Zucker

ca. 3EL Erdnussbutter

SO geht´s:

Die Schokolade mit der Butter im Wasserband schmelzen und dann mit dem Zucker und den Eiern zu einem glatten Teig verrühren. Den Backofen vorheizten auf 175°C. Die restlichen Zutaten nun hinzugeben und alles gut vermengen. Den Teig auf die Förmchen verteilen, in die Mitte jeder Form eine Messerspitze Erdnussbutter geben. Alles für 12min im Ofen fertig backen. Die Muffins sehen etwas wabbelig aus, dass müssen sie aber auch! Zahnstocherprobe muss ergeben dass noch Teig am Stäbchen zurück bleibt, sonst werden die Muffins trocken. 

Eure BackFee

Russische Zupfkuchen Muffins

Reicht für eine 12er Muffinform!

 

Für den Teig wird benötigt: 

200g Weizenmehl 

25g Bitterschokolade (85%) 

10g Kakaopulver 

1/2 Päckchen Backpulver 

60g Zucker 

1EL Vanillezucker 

1 Ei 

100g weiche Butter

 

Für die Füllung wird benötigt: 

300g Magerquark 

75g Vanillinzucker (4EL) 

1EL Stärke 

1 Ei 

100g Butter

SO wird´s gemacht:

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Butter, Vanillinzucker, Zucker und Ei mit den Knethaken des Handrührgeräts alles zu einem glatten Teig verrühren. Nun die geschmolzene Schokolade unterrühren. Dann zuerst den Kakao, dann das Mehl und zum Schluss das Backpulver Portionsweise unterrühren. 2/3 des Teiges werden auf die Muffinförmchen aufgeteilt, dabei immer etwas den Rand mit Teig bedecken. Für die Füllung wird die Butter zerlassen. Quark, Zucker, Vanillinzucker, Stärke und Ei werden vermischt und dann die Butter untergerührt, bis es eine gleichmäßige Masse ist. Die Füllung wird dann auf dem Teig verteilt und aus dem restlichen Teig werden kleine Stücken gezupft und auf der Füllung verteilt. Wer sehr kreativ und etwas geschickt ist, kann Motive oder Buchstaben aus dem Teig formen. Die Muffins werden dann bei 175°C bei Umluft ca. 30min gebacken. Auskühlen lassen, fallen etwas dabei in sich zusammen.

Eure BackFee