300g Roggenvollkornmehl
200g Dinkelvollkornmehl
ca. 330ml Wasser
1 Päck. Trockehefe
½ Päck. Trockensauerteig
1TL Honig
1 TL Rübenkraut
½ TL Brotgewürz
2EL Leinsamen
1TL Meersalz
So geht´s:
Alle Zutaten mit einander verkneten und an einem warmen Ort
für 45min stehen lassen, dabei mit einem feuchten ZEWA oder Küchentuch
bedecken. Danach nochmal durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben.
Damit es schöner aussieht kann man nach dem einfetten der Backform ein paar
Haferflocken hineingeben. Den Teig nochmal 45min stehen lassen. Dann in den
Ofen geben sowie eine feuerfeste Schale
mit Wasser hinzugeben und 20min backen. Danach die Wasserschale herausnehmen
und 30min weiter backen.
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