Schokoladen-Cupcakes

Reicht für 12 Cupcakes!

Für den Teig wird benötigt:

100g Butter

100g Zucker

150g Mehl

2 Eier

1/2 Päckchen Backpulver

2EL Kakao

25g Schokolade

Für das Topping:

250ml Milch

1/2 Päck. Schokoladenpudding

1 EL Zucker

120g Butter

2EL Backkakao

Deko:
12 Praline

So geht´s:

Pudding nach der Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.

Butter, Zucker und Eier cremig rühren und anschließend das Backpulver und das Mehl untermengen. Teig in die Förmchen geben. Alles für 25min bei 175°C fertig backen.  Die Butter mit etwas Zucker cremig schlagen und löffelweise den erkalteten Pudding unterrühren. Das Topping mit Hilfe eines Spritzschlauches oder mit einem Gefrierbeutel auf die ausgekühlten Muffins geben. mit einen Sieb etwas Kakaopulver drüber sieben und fertig sind die Cupcakes.  Wahlweise kann auch eine Glausur über die Creme gegeben werden, dazu einfach Schokolade mit etwas Palmfett erwärmen und über die kalte Creme geben. Als Deko je eine Praline auf die Creme geben!

Eure Backfee

Vanillekipferl

Benötigt wird für den Teig:

300g gemahlene Mandeln

140g Zucker

1Prise Salz

4 Eigelb

300g Butter

1 Vanilleschote, das Mark davon oder wahlweise 2 Tropfen Vanillearoma

Außerdem:

200g Zucker

2 Päckchen Vanillinzucker

SO geht´s:

Die Butter schaumig rühren und nach und nach den Zucker und die Eigelbe hinzugeben. Danach den Rest zum Teig geben und zu einem nicht mehr klebenden Teig geben. Falls der Teig noch klebt noch ein paar gemahlene Mandeln oder etwas Speisestärke hinzugeben. Mit feuchten Händen den Teig vierteln und zu 4 Rollen von etwa 35cm länger Formen. Diese werden 30-45 min kühl gestellt. Anschließend werden aus jeder Rolle ca. 36 Scheiben geschnitten, welche zu kleinen Kipferl geformt werden. Kipferl mit etwas Abstand aufs Backblech und für ca. 10-15min bei 175° (Umluft) backen. die Kipferl dürfen nicht braun werden, sobald es am Rand danach aussieht, Kipferl aus dem Ofen nehmen. Zucker und ´Vanillinzucker mischen und die noch heißen (1 min abkühlen lassen !) Kipferl darin wenden. auf einem Rost oder dem Blech auskühlen lassen.

Eure BackFee

Kokosmakronen

Benötigt für den Teig:

2 Eiweiß

100g Zucker

150g Kokosraspeln

1 Msp. Orangenschalenabrieb

SO wird´s gemacht:

Das Eiweiß steifschlagen und den Zucker dann nach und nach hinzugeben. Anschließend Kokosraspeln und Orangenschalenabrieb hinzugeben und mit zwei Teelöffeln den Teig häufchenweise aus Backblechen geben. nicht zu groß werden und genügend Abstand einhalten,  die Makronen gehen etwas auf. Im vorgeheizten Backofen bei 120°C Umluft für ca 25min fertig backen. 

Eure BackFee

Zedernbrot

Reicht für ca. 3 Bleche!

Für den Teig:

2 Eiweiß

abgeriebene Schale einer Zitrone

Saft einer 1/2 Zitrone

250g Zucker

300g Mehl

Für die Glasur:

125g Puderzucker

3 EL Zitronensaft

So gehts:

Das Eiweiß steif schlagen, Zitronensaft und Zitronenschale hinzugeben. Zucker und Mandeln miteinander vermischen und zu einem Teig kneten. wenn der Teig nicht ausroll bar ist einfach etwas mehr oder geriebene Mandeln noch hinzugeben. Den Teig für ca.1 Std. in den Kühlschrank stellen und danach Halbmonde ausstechen. Für ca 15-20 min bei 140°C (Umluft) backen. nach dem auskühlen, den Puderzuckerguss anrühren und die Halbmonde damit bestreichen.

Eure BackFee

Vanillekipferl-Cupcakes

Für den Teig wird benötigt:

200g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

150g Zucker

1Prise Salz

100g Butter

150mL Milch

2 Eier

1 Vanilleschoten, das Mark davon !

Für den Pudding:

250mL Milch

30g Zucker

20g Vanillezucker

40g Stärke

1 Tropfen Vanillearoma

1 Eigelb  

Für das zusätzlichTopping:

125g Butter

1 Msp. Orangenschalenabrieb

1 Vanilleschote, das Mark davon !

SO wird´s gemacht:

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Anschließend verknetet ihr die Mischung mit der weichen Butter. In einer zweiten Schüssel verschlagt ihr die Eier mit den restlichen Zutaten. Jetzt beide Mischungen zusammen geben und mit miteinander verrühren. Den Teig jetzt auf die Förmchen verteilen und für ca 20min bei 175°C( Umluft) backen. Für den Pudding wird die Milch zum kochen gebracht. Stärke, Vanillezucker, Vanillearoma und Zucker glattrühren, diese Masse unter die aufgekochte Milch rühren. Das Eigelb unterrühren und den fertigen Pudding auskühlen lassen. Nach dem Backen die Muffins auch abkühlen lassen.

Für das Topping müsst ihr die Butter cremig rühren und dann den Pudding löffelweise unterrühren. Zum Schluss noch das Mark von einer Vanilleschote und den Orangenschalenabrieb untermischen. Das Topping für ca. 30min in den Kühlschrank stellen und anschließend mit Hilfe eines Spritzbeutels oder eines Gefrierbeutels auf die ausgekühlten Muffins geben. Jeder Cupcake bekommt zum Schluss noch einen Vanillekipferl auf die Spitze des Toppings.
Achtung: Die marklosen Vanilleschoten nicht wegschmeißen sondern in 1 kg Zucker in einer verschließbare Dose oder Einmachglas geben. Nach ca. 2 Wochen ist der selbst gemachte und richtige Vanillezucker fertig. Kann einfach immer wieder mit Zucker nachgefüllt werden.

 

Eure BackFee