KKK=Käse-Kirsch-Kuchen

Benötigt wird für den Teig:

75g Butter

1 Ei

75g Zucker

2EL Vanillezucker

150g Mehl

½ Beutel Backpulver

1 Prise Salz

Für die Füllung:

125g Butter

750g Quark

200g Zucker

50g Grieß

5 Eier

1 Zitrone, der Saft davon

1 Glas Sauerkirschen

So geht´s:

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, Ei, Vanillezucker, Salz, Backpulver und Mehl zu einem Teig verrühren. Den Teig in eine mit etwas Paniermehl bestreute Form geben und gleichmäßig verteilen. Etwas Teig als Rand anordnen. Für die Füllung die Butter wieder schaumig rühren, den Magerquark langsam unterrühren, dann den Zucker nach und nach rein rieseln lassen. Eier trennen, Eiweiß steifschlagen. Nun die übrigen Zutaten bis auf die Kirschen hinzugeben. Nach und nach die Füllung und die abgetropften Kirschen schichten und den Kuchen für ca. 55-60min im Backofen bei 180°C (Umluft) backen lassen. Für die ersten 20 min den Kuchen mit Alufolie bedecken, damit er nicht zu dunkel wird, kann aber auch weggelassen werden. Kuchen ist fertig wenn keine Füllung mehr am Holzstab kleben bleibt.

 

Eure BackFee

Bethmännchen

Nur etwas für absolute Marzipanfans!

Für den Teig wird benötigt:

400g Marzipanrohmasse

125g Puderzucker

2 Eier

100g geriebene Mandeln

Für die Deko:

Halbierte oder gestiftete Mandeln

Und So geht´s:

Die Eier trennen, das Eiweiß mit der Marzipanrohmasse, dem Puderzucker und den geriebenen Mandeln vermengen, dies geht am besten mit dem Pürrierstab. Mit angefeuchteten Händen Kügeln in der Größe von einer Haselnuss formen und mit den halbierten oder gestifteten Mandeln verzieren. Anschließend alle Bethmännchen mit Eigelb besteichen und bei 150°C für 20min backen. Die Bethmännchen werden erst nach dem auskühlen fest. Jammi! 

Eure BackFee

Zimtsterne

Benötigt wird:

3 Eiweiß

2 EL Vanillezucker

3 Tr. Bittermandelbackaroma

325g gemahlene Mandeln

250g Puderzucker

Das Eiweiß steifschlagen und den Puderzucker Löffelweise unterheben. 4 Esslöffel von der Eiweis-Puderzuckermasse zum bestreichen zur Seite stellen. Den Rest der Zutaten außer die Mandeln hinzugeben dann nach und nach die geriebenen Mandeln hinzugeben bis ein fester Teig entsteht, welcher nicht mehr kleben darf. Den Teig dann auf einer mit Puderzuckerbestreute Arbeitsplatte ausrollen und Sterne ausstechen. Alle Sterne mit dem Eischnee bestreichen und bei 130°C (Umluft) für 20-30min backen. Die Zimtsterne härten beim auskühlen nach. Eine schöne Winterzeit! 

Eure BackFee

Lebkuchen-Cupcakes

Rezept Reicht für 18- 24 Cupcakes!

Für den Teig wird benötigt:

1Tasse Lebkuchen

1 Tasse Milch

1/2 Tasse Zucker

1/2 Tasse flüssigen Honig

2 Eier (Größe L)

1/2 Tasse Öl

3 Tassen Mehl

3EL Vanillezucker

5g Hirschhornsalz

5g Zitronenschalenabrieb

3TL Lebkuchengewürz

(wer mag noch 50-75g Schokoladentropfen back fest)

Für die Creme:

100g Mascarpone

100g Frischköse (doppelrahm)

3EL Vanillezucker

50g Puderzucker

Saft von einer Limette oder einer 1/2 Zitrone

SO wird´s gemacht:

Lebkuchen kleinschneiden und in der warmen Milch einweichen. Eier mit dem Zucker vermengen, Honig, Öl, Vanillezucker, Zitronenschalenabrieb, Lebkuchengewürz und Hirschhornsalz nacheinander untermengen. Danach die restlichen Zutaten unterrühren und in Muffinformen geben. Bei 175°C (Umluft) ca. 20min fertig backen. Auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Creme anrühren und kalt stellen. Mit einem Spitzbeutel  anschließend die Cupcakes mit der Creme versehen und mit Weihnachtlichen Zuckerstreusel dekorieren. 

Eure BackFee